Des recettes savoureuses réalisées avec un fond de volaille

Name: Des recettes savoureuses réalisées avec un fond de volaille
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: fond de volaille

Le bouillon de volaille est idéal pour préparer soupes et risottos. Photo par Hans

Le fond sert de base à de nombreuses sauces françaises. Parmi les différents fonds, le fond de volaille fait partie des plus appréciés. Il peut être préparé à l'avance en grande quantité et être congelé en remplissant un bac à glaçons.

On différencie le fond de volaille blanc où les ingrédients sont mis crus directement dans de l'eau bouillante avant cuisson, du fond de volaille brun où les ingrédients sont d'abord colorés avant d'être mis dans le liquide de cuisson. Vous l'aurez compris, ne jetez plus vos carcasses de poulet ! Elles se transformeront en savoureux bouillons.

Meilleures recettes de fond de volaille et de farce des Gourmets

Des idées de recettes de fond de volaille et de farce pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Ballotine de suprême de volaille farce fine aux trompettes de la mort

Bistro de Jenna

Pour changer de l'habituel chapon farci et rôti auquel elles n'ont rien à lui envier, ces ballotines sauront ravir les papilles de vos convives. Il faut dire qu'elles ont tout pour plaire, suprême de volaille et trompettes de la mort, un duo chic et choc.

Le flacon multi-usages

Flacons souples

Pour des pancakes tout frais en 5 minutes le matin !

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

asperge bacon ballotine basilic canard caramel cardamome carottes céleri champignons chips cidre citron concombre courgettes crème cumin curcuma curry dinde échalote épices farce feuilletés foie gras gaspacho gingembre gratin jus lapin lardons légumes lentilles madère maïs menthe miel moutarde noël oignons paprika poivrons porc potiron poule poulet sauce sucre tomates volailles

Découvrez aussi toutes les recettes de fond de volaille et toutes les recettes de farce

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Terrine de foie gras aux coeurs d'artichaut et crème d'anchois

épicétout

La terrine de foie gras est un classique que l'on retrouve sur de nombreuses tables au moment des fêtes. L'un des avantages de sa préparation, en plus d'être réalisable à l'avance, est qu'elle est déclinable à l'infini. A vous de l'agrémenter d'ingrédients de votre choix, comme ici des coeurs d'artichauts et une crème d'anchois.